Püf Noktaları:
-
Enginar çanaklarının limonlu suda bekletilmesi kararmayı önler.
-
Dondurulmuş bezelye kullanıyorsan son 10 dakikada eklersen daha diri kalır.
-
Şeker, enginarın doğal acılığını dengeler.
-
Zeytinyağını pişme sonunda bir miktar daha ekleyebilirsin; lezzetini artırır.
- 1.Hazırlık
Enginarları kararmamaları için limonlu suda beklet. Diğer sebzeleri küçük küçük doğra.
- 2.Soğanı Sotele:
Tencereye zeytinyağını al. Küp doğranmış soğanları 2–3 dakika pembeleşene kadar kavur.
- 3.Sebzeleri Ekle:
Havuç, patates ve bezelyeyi ekle. 3–4 dakika birlikte kavur.
- 4.Enginarları Yerleştir:
Enginar çanaklarını tencereye dikkatlice yerleştir. Her enginarın ortasına sebzeli karışımdan doldur.
- 5.Şeker, Tuz ve Limon:
Üzerine toz şeker, tuz ve limon suyunu gezdir. En son sıcak suyu dök.
- 6.Pişirme:
Kapağını kapat, kısık ateşte yaklaşık 25–30 dakika pişir. Enginarlar yumuşamalı ama dağılmamalı.
- 7.Servis Edin
Soğuduktan sonra üzerine bol dereotu serpin. Oda sıcaklığına geldikten sonra servis edin.
- Kalori:160 Kcal
- Karbonhidrat:18 g
- Protein:3 g
- Yağ:9 g
- Lif:5 g
- Kolesterol:mg
“Ege’den Sofraya Ferah Bir Lezzet: Zeytinyağlı Enginar Tarifi
“Ege’nin Kalbinden Gelen Zarafet: Zeytinyağlı Enginar”
Zeytinyağlı enginar, sadece bir yemek değil, Akdeniz ruhunun ve Ege zarafetinin tabağa yansımasıdır. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan bu lezzet, özellikle bahar ve yaz aylarında sofraların baştacı olur.
Enginar, Roma döneminden bu yana hem lezzeti hem de şifa kaynağı olmasıyla bilinir. Karaciğer dostu, antioksidan deposu olan bu sebze, özellikle safra akışını düzenleyerek sindirim sistemini destekler.
Zeytinyağlı enginar, taze sebzelerle buluştuğunda adeta bir sanat eserine dönüşür. Soğuk servis edilmesi, onun yaz aylarında neden bu kadar çok tercih edildiğini açıklar: ferah, hafif ve besleyici.
Ege’de, özellikle İzmir ve Ayvalık mutfağında, bu yemek adeta bir gelenektir. Düğün sofralarında, bayramlarda ya da sade bir yaz akşamında zeytinyağlı enginar, yemeğe başlamadan önce sunulan zarif bir giriş olur.
Bugün modern restoranlarda da yeniden yorumlanan bu tarif, aynı zamanda vegan mutfağın da yıldızlarındandır. Doğallığı, sadeliği ve şifasıyla zeytinyağlı enginar, sofraların kraliçesi olmaya devam ediyor.
0 Comments
This recipe was a hit at our weekend barbecue! The chicken was so tender and flavorful, and the marinade had just the right amount of spice. The bell peppers and onions added a nice crunch. Everyone loved it, and I’ll definitely be making this again!
4 out of 5
I tried these skewers last night, and they turned out amazing! The marinade infused the chicken with incredible flavor, and the grilling gave it a perfect char. Served them with tzatziki and pita bread – absolutely delicious!
4 out of 5
I completely agree! I made these skewers for dinner last weekend, and they were such a hit. The marinade really brings out the best flavors, and the tzatziki pairing was perfect. This recipe is definitely going into my regular rotation!
5 out of 5
Same here! The flavors from the marinade were fantastic, and the grilling gave the chicken that delicious charred taste. I served mine with warm pita and a fresh cucumber salad – it was a winner. Can’t wait to make them again!
5 out of 5
These grilled chicken skewers were easy to make and tasted fantastic. The lemon and garlic marinade really made the flavors pop. I loved how juicy the chicken was, and the veggies added great texture. My whole family enjoyed them!
5 out of 5
I’m always looking for new grilling recipes, and this one did not disappoint! The marinade was so flavorful, and the chicken came out juicy and perfectly cooked. A perfect dish for summer cookouts. Highly recommend trying this recipe!
4 out of 5
This recipe was simple to follow and yielded such delicious results. The chicken was moist, and the marinade gave it a nice kick without being too spicy. Paired it with a fresh salad, and it made for a perfect meal. Five stars!
5 out of 5
The recipe was good, but it didn’t quite wow me. The marinade had nice flavors, but I found the spice level a bit too mild for my taste. The chicken was tender, but the vegetables could have been more charred. It’s a decent dish, but I might tweak the seasoning next time to give it more punch.
4 out of 5