- 1. Fesleğeni Hazırla:
Taze fesleğen yapraklarını yıkayıp iyice kurulayın. Kuruluk, sosun sulanmaması açısından önemlidir.
- 2. Kurutulmuş Kuruyemişi Kızart:
Çam fıstığını tavada 2-3 dakika kadar altın rengi alana kadar kavurun. Bu aroma derinliği kazandırır.
- 3. Blenderda Birleştirme:
Blender ya da mutfak robotuna önce fesleğen, çam fıstığı ve sarımsağı alın. Hafif çekin.
- 4. Peynir ve Yağı Ekleyin:
Ardından peynir, zeytinyağı, limon suyu ve baharatları ilave edip pürüzsüz olana kadar çekin. Çok fazla karıştırmamaya özen gösterin; hafif taneli kalması ideal.
- 5. Servise Hazır:
Hazır olan pesto sosu hemen kullanabilir veya cam kavanozda üzerini zeytinyağıyla kaplayıp buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.
Değerler kullanılan malzemelere göre değişkenlik gösterebilir.
- Kalori:120 Kcal
- Yağ:12 G
- Doymuş Yağ:2 G
- Karbonhidrat:1 G
- Lif:0.4 G
- Protein:2.5 G
- Sodyum:80 Mg
- Şeker:0.1 G
- C Vitamini:1.5 Mg
- E Vitamini:1.8 Mg
Pesto Sos Tarifi
Dakikalar İçinde Lezzet Patlaması: Pesto Sos Rehberi
İtalyan mutfağının taptaze, aromatik ve pratik yıldızlarından biri olan pesto sos, yüzyıllardır makarnadan sandviçlere, et yemeklerinden kahvaltılık tariflere kadar pek çok lezzeti taçlandırıyor. Özellikle yaz aylarında bolca bulunan taze fesleğenle hazırlanan bu yeşil mucize, birkaç basit malzeme ile kısa sürede hazırlanabiliyor. Üstelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık açısından da oldukça değerli!
🍃 Pesto Sosun Kökeni ve Hikâyesi
Pesto sosun kökeni, İtalya’nın kuzeybatısındaki Ligurya bölgesine ve özellikle de Cenova (Genova) kentine dayanır. Orijinal adı “Pesto alla Genovese” olan bu sosun tarihi antik Roma’lara kadar uzanır. İsmini İtalyanca “ezmek” anlamına gelen “pestare” fiilinden alır çünkü geleneksel olarak taş havanda (mozzetto) dövülerek hazırlanır.
Malzemelerin Rolü: Az Malzeme, Büyük Lezzet
Pesto sosun karakteristik aroması, şu 5 ana malzemenin uyumundan gelir:
- Taze fesleğen: Canlı yeşil rengi ve baskın aromasıyla başrol oyuncusu.
- Zeytinyağı: Sosun kıvamını ve ipeksi yapısını sağlar.
- Çam fıstığı (veya alternatifleri): Yağlı dokusuyla derinlik ve lezzet katar.
- Sarımsak: Sosun hafif keskinliğini belirler.
- Peynir: Genellikle Parmesan (Parmegiano Reggiano) veya Pecorino peyniri kullanılır.
🍝 Nerelerde Kullanılır?
Pesto sosun çok yönlülüğü, onu mutfağın gizli kahramanlarından biri yapar:
- Makarnalarda (özellikle penne, fusilli veya tagliatelle)
- Sandviçlerde sos olarak
- Pizza üstü sos veya baz olarak
- Izgara et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında
- Kahvaltıda ekmek üstü tariflerde
🎯 Püf Noktaları
- Fesleğen tazeliği: Sararmamış, parlak yeşil yapraklar kullanmalısın.
- Zeytinyağını yavaşça ekle: Kıvam kontrolünü böyle sağlayabilirsin.
- Daha uzun ömür: Üstünü tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı döküp hava almayacak şekilde buzdolabında sakla.
- Alternatif malzemeler: Çam fıstığı yerine ceviz, kaju, hatta badem kullanılabilir.
- Vegan versiyon: Peyniri çıkarıp besin mayası kullanarak vegan pesto elde edebilirsin.
