Beslenme Notları:
-
Kabağın yüksek A vitamini ve lif içeriği sayesinde sindirimi destekler, cildi besler.
-
Şeker oranı yüksek olduğu için diyabet veya şeker kontrolü gereken durumlarda dikkatli tüketilmelidir.
-
Tahin ve ceviz eklenmesi sağlıklı yağ ve protein katkısı sağlar, tatlının glisemik indeksini bir miktar düşürür.
- 1.Kabakları Hazırlayalım
Kabakları soyup iri veya küçük dilimler halinde doğrayın. Geniş bir tencereye tek sıra halinde dizin
- 2.Şekeri Ekleyin
Üzerine toz şekeri serpiştirin.
(İsterseniz bu aşamada 1 çay bardağı su ekleyebilirsiniz.) - 3.Pişirme
Tencereyi ocağa alın, kapağını kapatın.
Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 30–40 dakika) pişirin.
Kabaklar dağılmadan pişmeli; gerekirse arada suyunu kontrol edin - 4.Karamelizasyon (isteğe bağlı ama lezzetli)
Kabaklar yumuşadıktan sonra kapağı açın, birkaç dakika yüksek ateşte suyunu hafifçe çektirin.
Şekerin hafif karamelize olması tatlıya güzel bir renk ve aroma verir - 5.Servis
Tatlıyı oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutun.
Servis ederken üzerine bol dövülmüş ceviz ve isteğe bağlı olarak tahin gezdirin.
- Enerji:150 Kcal
- Karbonhidrat:30 G
- Protein:2 G
- Yağ:3 G
- Lif:2 G
- Şeker:25 G
- Sodyum:10 Mg
- Potasyum:250 Mg
- A Vitamini:4500 IU
- C Vitamini:8 Mg
- Kalsiyum:27 Mg
- Demir:0.5 Mg
Lokanta Usulü Kabak Tatlısı Tarifi
Sonbaharın gelmesiyle birlikte pazarlarda turuncunun en güzel tonu belirmeye başlar: bal kabağı. Kalın kabuğunun altında gizlenen yumuşacık, tatlı bir öz saklar. İşte o öz, sabırla pişirildiğinde karşımıza Anadolu’nun en sade ama en zarif tatlılarından biri çıkar: kabak tatlısı.
Kabak tatlısı, gösterişten uzak bir lezzettir. Ne şerbet dökülür üstüne, ne kat kat hamurlar arasında saklanır. Sadece bal kabağı, biraz şeker ve biraz da sabır… Ama o kadar mütevazı malzeme, tencerede yavaş yavaş pişerken evin her yanını saran o koku, sofraya gelince herkesin yüzünde bir tebessüm bırakır.
Bu tatlının en güzel yanı, doğallığıdır. Rafine lezzetler arayan değil, doğanın sunduğunu en sade haliyle kabul edenler içindir. Üzerine dökülen birkaç parça ceviz ya da bir kaşık kaymak, bu sadeliği taçlandırır.
abak tatlısı az malzemeyle yapılan ama dikkat ve sabır isteyen bir tatlıdır.
İşte tam kıvamında, lokanta usulü kabak tatlısı yapmanın püf noktaları 👇
🎃 Kabak Tatlısının Püf Noktaları
1. 🧡 Kabak Seçimi Çok Önemli
- En lezzetli kabak tatlısı bal kabağından yapılır.
- Koyu turuncu renkli, sert dokulu ve tatlı aromalı kabaklar tercih edin.
- Sulu veya açık renkli kabaklar pişerken dağılır, tatlı fazla yumuşak olur.
2. 🍬 Şekerle Bekletme Aşamasını Atlamayın
- Doğranmış kabakları şekerle karıştırıp en az 4–6 saat, ideali bir gece bekletin.
- Bu sayede kabak kendi suyunu salar, hem daha yumuşak hem de doğal şerbetli olur.
- Şekerle beklemeden pişirilen kabak tatlısı kuru kalır.
3. 🔥 Kısık Ateşte Yavaş Pişirin
- Kabak tatlısının sırrı yavaş pişirmektir.
- Orta ateş kabağı çabuk yumuşatır ama içini pişirmeden dışını eritir.
- Kısık ateşte, sabırla, kabak suyunu çekip parlamaya başlayana kadar pişirin.
4. 💧 Ekstra Su Eklemeyin (Gerekirse Çok Az)
- Kabak zaten şekerle bekleyince suyunu salacaktır.
- Ancak suyu az çıktıysa sadece 2–3 yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
- Fazla su tatlının şerbetini inceltir, karamelize olmasını engeller.
5. 🍯 Şerbetin Kıvamını Ayarlayın
- Pişirme sonunda kabaklar yumuşayınca kapağı açık şekilde birkaç dakika daha kaynatın.
- Böylece şerbeti koyulaşır ve kabağın üstü parlak, hafif karamelize olur.
- Lokantalardaki parlak görünüm işte bu adımdan gelir
1 Comment
Youtube Kanalımızda yayında
5 out of 5