-
İnciri en son eklemek: Aşurenin rengini karartmamak için bu çok önemlidir.
-
Şeker oranı kontrollü: Lokantalarda şeker fazla kaçmaz, her damağa hitap etsin diye.
-
Portakal kabuğu ve karanfil suyu: Lokanta usulünde fark yaratan aroma dokunuşlarıdır.
-
Kıvam çok koyu olmayacak: Aşure biraz akışkan olmalı, soğudukça yoğunlaşır.
- 1 Gece Önceden:
-
Buğdayı yıkayıp 10 bardak suda 10 dakika kaynatın. Ocağı kapatıp kapağını örtün, sabaha kadar bekletin.
-
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda ıslatın.
-
- 2.Sabah Hazırlığı:
-
-
Nohut ve fasulyeyi haşlayın. Kabukları çıkarsa temizleyin.
-
Buğdayı ıslandığı suyla kaynatmaya devam edin. Köpükleri alın.
-
-
- 3.Kazanı Birleştirme:
-
Haşlanmış nohut ve fasulyeyi buğdaya ekleyin, 20 dakika kaynatın.
-
Üzüm, kayısı, portakal kabuğu rendesi ve elmayı ekleyin.
-
Şekeri ekleyin. Ara ara karıştırın, dibi tutmasın.
-
Karanfil suyunu süzüp ekleyin.
-
En son doğranmış inciri ekleyin. (kararmaması için)
-
- 4.Kıvam Kontrolü:
-
Koyulaşırsa sıcak su ekleyin.
-
Tüm malzemeler özdeşleşince ocaktan alın.
-
🍀 Protein Kaynakları:
-
Nohut
-
Kuru fasulye
-
Buğday
-
Ceviz, badem, fındık (üzeri için)
-
Kuru meyveler (özellikle incir ve kayısı az da olsa bitkisel protein içerir)
🥄 Yağ Kaynakları:
-
Ceviz, fındık, badem gibi kuruyemişler
-
Çok az miktarda doğal yağ kuru baklagiller ve tahıllarda bulunur
-
Aşureye ekstra yağ eklenmez, bu yüzden doymuş yağ oranı düşüktür
✅ Sağlıklı Yönleri:
-
Kolesterol içermez
-
Bitkisel protein ve lif zengini
-
Demir ve magnezyum kaynağıdır
-
Sindirim sistemini destekleyen lifler içerir
- Kalori:280-320 Kcal
- Karbonhidrat:55-60 Gram
- Protein:7 Gram
- Yağ:3 Gram
- Lif:7 Gram
- Şeker:25-30 Gram (doğal ve ilave şeker dahil)
- Demir:2-3 mg
- Kalsiyum:40-60 mg
- Magnezyum:30-50 Mg
- B Vitamini:B1, B6, folik asit içerir
- Kolesterol:mg (hayvansal ürün yoktur)
Aşurenin Kültürel Değeri Aşure, Hz. Nuh’un gemisinde kalan son malzemelerle yapılan bir yemeğin günümüze uzanan yansımasıdır. Bu yönüyle çok kültürlü ve çok sesli bir tatlıdır. Anadolu’nun her bölgesinde farklı yorumlarla yapılır ama ortak bir duyguya sahiptir: Paylaşmak.
Aşure, Türk mutfağının en kadim ve anlamlı tatlılarından biridir. Sadece bir tatlı değil, aynı zamanda paylaşımın, bereketin ve birlikteliğin sembolüdür. Özellikle Muharrem ayı geldiğinde mahalle mahalle kazanlar kaynar, aşureler komşulara, dostlara dağıtılır. Lokantalar bu dönemde aşureyi bol malzemeli, kıvamı yerinde ve görseli zengin haliyle müşterilerine sunar. İşte bu yüzden lokanta usulü aşure, hem geleneksel hem de profesyonel bir tatlı formudur.
0 Comments
This recipe was a hit at our weekend barbecue! The chicken was so tender and flavorful, and the marinade had just the right amount of spice. The bell peppers and onions added a nice crunch. Everyone loved it, and I’ll definitely be making this again!
5 out of 5
I tried these skewers last night, and they turned out amazing! The marinade infused the chicken with incredible flavor, and the grilling gave it a perfect char. Served them with tzatziki and pita bread – absolutely delicious!
5 out of 5
I completely agree! I made these skewers for dinner last weekend, and they were such a hit. The marinade really brings out the best flavors, and the tzatziki pairing was perfect. This recipe is definitely going into my regular rotation!
4 out of 5
Same here! The flavors from the marinade were fantastic, and the grilling gave the chicken that delicious charred taste. I served mine with warm pita and a fresh cucumber salad – it was a winner. Can’t wait to make them again!
5 out of 5
These grilled chicken skewers were easy to make and tasted fantastic. The lemon and garlic marinade really made the flavors pop. I loved how juicy the chicken was, and the veggies added great texture. My whole family enjoyed them!
5 out of 5
I’m always looking for new grilling recipes, and this one did not disappoint! The marinade was so flavorful, and the chicken came out juicy and perfectly cooked. A perfect dish for summer cookouts. Highly recommend trying this recipe!
5 out of 5
This recipe was simple to follow and yielded such delicious results. The chicken was moist, and the marinade gave it a nice kick without being too spicy. Paired it with a fresh salad, and it made for a perfect meal. Five stars!
5 out of 5
The recipe was good, but it didn’t quite wow me. The marinade had nice flavors, but I found the spice level a bit too mild for my taste. The chicken was tender, but the vegetables could have been more charred. It’s a decent dish, but I might tweak the seasoning next time to give it more punch.
5 out of 5